Φωτοσύνθεση

Τίτλος ενότητας: Νουκλεϊκά οξέα -Πρωτεΐνες

Τάξη: Β΄ΛΥΚΕΙΟΥ ΓΕΝΙΚΗ ΠΑΔΕΙΑ
Προβλεπόμενος διδακτικός χρόνος: 2 διδακτικές ώρες

ΑΞΟΝΕΣ ΔΟΜΗΣΗΣ ΠΡΟΤΑΣΗΣ
ΣΕΝΑΡΙΟΥ

1. Διδακτικοί Στόχοι
• Να ονομάζουν σώματα που περιέχουν πρωτεΐνες
• Να διαχωρίζουν τις ζωικές από τις φυτικές πρωτεΐνες
• Να αναγνωρίζουν την σημασία που έχουν για την ζωή
• Να περιγράφουν τα στοιχεία των δομικών λίθων των πρωτεϊνών
• Να περιγράφουν πως δομείται μια πρωτεΐνη
• Να σχεδιάζουν και να ερμηνεύουν τις δομές των πρωτεϊνών.
• Να αναγνωρίζουν την μεγάλη ποικιλία πρωτεϊνικών αλυσίδων
• Να ονομάζουν και να εξηγούν τους παράγοντες που επιδρούν στην αλλαγή των δομών
• Να πραγματοποιούν απλά πειράματα μετουσίωσης.

2. Προαπαιτούμενες Γνώσεις και Δεξιότητες
 Να γράφουν και να ονομάζουν χημικά στοιχεία
 Να γνωρίζουν τα χαρακτηριστικά του ομοιοπολικού δεσμού και του ετεροπολικού δεσμού.
3. Άξονες διδασκαλίας της ενότητας
Οι κύριοι άξονες με βάση τους οποίος δομείται η διδασκαλία είναι:
α)αλληλεπίδραση μαθητών τόσο προφορικά στην τάξη όσο και μέσω Blogs
β)παρουσίαση δραστηριοτήτων μαθητών και συζήτηση
γ) υλοποίηση ασκήσεων και πειραμάτων

4. Παρανοήσεις/αντιστάσεις – Εναλλακτικές ιδέες των μαθητών
• προσδιορίζονται από τη διεθνή βιβλιογραφία
• πιθανολογούνται από την εμπειρία του διδάσκοντα καθηγητή σε σχέση με τη συγκεκριμένη ομάδα μαθητών
• αναδεικνύονται από αποτελέσματα της διαγνωστικής αξιολόγησης
5. Σύνδεση με άλλες επιστήμες και την Καθημερινή ζωή
Οι έννοιες και τα φαινόμενα που εξετάζονται στη συγκεκριμένη διδακτική ενότητα και συσχετίζονται μεταξύ τους και με άλλα επιστημονικά πεδία είναι:
 Χημικός δεσμός
 Συνδυασμοί αμινοξέων (μαθηματικά)
 Πρωτεΐνες και διατροφή
 Πρωτεΐνες και υγεία
 Πρωτείνες και αθλητισμός
 Εμπορία σκευασμάτων πρωτεινών και υγεία

6. Μεθοδολογία
Η γνώση, σύμφωνα με τη θεωρία κατασκευής της γνώσης είναι μια σειρά από νοητικές διεργασίες με στόχο την προσαρμογή κάθε ατόμου στο περιβάλλον του. O καθένας εξελίσσεται νοητικά μέσα από τον τρόπο που αντιλαμβάνεται την πραγματικότητα. Οικοδομεί τη γνώση του μέσω της κριτικής εξέτασης των γνώσεων που ήδη διαθέτει και των εμπειριών του. Ο μαθητής δομεί τη γνώση του μέσα από την αλληλεπίδραση των προηγούμενων αντιλήψεών του και των πληροφοριών που είναι δυνατό να προσλάβει διαμέσου αυτών. Στη διδακτική πρακτική, δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στη συζήτηση, στη συνεργασία, στη διαπραγμάτευση και στη θέσπιση κοινών εννοιών. Για παράδειγμα η λύση που δίνεται σε οποιοδήποτε πρόβλημα μπορεί να μην είναι μόνο μια, αλλά να συσχετίζεται με το γνώστη και να τον βοηθά στην κατασκευή-δημιουργία του υποκειμενικά πραγματικού κόσμου του.
Ο ρόλος του δασκάλου είναι να διευκολύνει το μαθητή να δομήσει την προσωπική του γνώση και να την επισημοποιήσει επιστημονικά.
Οι λανθασμένες αναπαραστάσεις των μαθητών βοηθούν το διδάσκοντα να αποκαλύψει τις δυσκολίες που συναντούν και να καλύψει την απόσταση ανάμεσα στην προσωπική γνώση των μαθητών του και στην επιστημονική γνώση.

7. Απαιτούμενα Υλικά και Μέσα
Τα υλικά που θα χρησιμοποιηθούν είναι:
Εικόνες τροφίμων, διαφάνειες με δομές μορίων, βίντεο με φαινόμενα μετουσίωσης, προσομοιώσεις μορίων, λογισμικό για κατασκευή μορίων, φύλλα εργασίας, βιολογικό υλικό,
Μέσα εποπτικά διδασκαλίας (Η/Υ, βιντεοπροβολέας, μικροσκόπια, υποδείγματα μορίων για συναρμολόγηση).

8. Διάγραμμα Ροής (φάσεις διδασκαλίας – διδακτικές ενέργειες – τεχνικές που θα χρησιμοποιηθούν)
Επιμέρους φάσεις στις οποίες διεξάγεται η διδασκαλία :
Εισαγωγή: προτείνονται δραστηριότητες αφόρμησης ως εναύσματα για την ευαισθητοποίηση των μαθητών και την πρόκληση ενδιαφέροντος σχετικά με το θέμα που πρόκειται να διδαχθεί. Για το σκοπό αυτό προβάλλονται μερικά Βιντεο σχετικά με το θέμα, και γίνεται συζήτηση για το τι θα ακολουθήσει.
Κύριο μέρος:
1)Δίνεται στους μαθητές φύλλο εργασίας στο οποίο περιγράφεται η διαδικασία για την καταγραφής και ομαδοποίησης τροφών.
2)Δίνονται στους μαθητές συγκεκριμένες ηλεκτρονικές διευθύνσεις στις οποίες θα ανατρέξουν για να καταγράψουν ορισμένες πληροφορίες σχετικά με τροφές- σκευάσματα-υγεία.
3)Στο εργαστήριο Η/Υ μέσω του προγράμματος Chemsketch υλοποιούν την δομή μορίων αμινοξέων και απλών πεπτιδίων.
4)πραγματοποιούμε πειράματα μετωπικά υδρόλυσης πρωτεϊνών και μετουσίωσης.
5)Δίνονται απλές μαθηματικές εφαρμογές για να αναγνωρισθεί ο τεράστιος αριθμός αλυσίδων από λίγα αμινοξέα.


Ολοκλήρωση της διδασκαλίας:
Προτείνονται οι άξονες για την συνόψιση των εννοιών που διδάχθηκαν, την συσχέτισή τους με την καθημερινότητα και άλλες έννοιες που διδάσκονται στο πλαίσιο του συγκεκριμένου ή άλλων αντικειμένων και επίσης τις ερωτήσεις (προφορικές ή μέσα από τα φύλλα εργασίας) που υποβάλλει στους μαθητές του προκειμένου να επιμετρήσει την επίτευξη των διδακτικών στόχων (τελική αξιολόγηση)

9. Προτεινόμενες δραστηριότητες – Εργαστηριακές Ασκήσεις
Α)κατάλογος τροφίμων με ζωικές πρωτεΐνες
Β)κατάλογος τροφίμων με φυτικές πρωτεΐνες
Γ)υδρόλυση πρωτεϊνών
Δ)μετουσίωση


10. Αξιολόγηση / Αποτίμηση της επίτευξης των διδακτικών στόχων
Προτείνονται ερωτήσεις, φύλλα εργασίας, προβλήματα, ασκήσεις και κουίζ που μπορεί να χρησιμοποιήσεις ο εκπαιδευτικός στο πλαίσιο όλων των διαδικασιών αξιολόγησης (διαγνωστικής, διαμορφωτικής και τελικής).


11. Βιβλιογραφία – Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
Καταγράφεται η βιβλιογραφία, το λογισμικό καθώς και οι πηγές του διαδικτύου από τις οποίες μπορεί να αντληθεί εκπαιδευτικό υλικό για τη διδασκαλία της συγκεκριμένης ενότητας.

12. Παρατηρήσεις / επισημάνσεις του εκπαιδευτικού για τη διαδικασία της διδασκαλίας
Μετά τη διδασκαλία της συγκεκριμένης ενότητας καταγράψτε στοιχεία για τα παρακάτω:
 Πιθανές δυσκολίες που προέκυψαν κατά τη διδασκαλία,
 Σημεία του σχολικού εγχειριδίου που χρήζουν ιδιαίτερης προσοχής, επεξηγήσεων ή βελτιωτικών παρεμβάσεων,
 Εννοιολογικά κενά που δυσκολεύουν τους μαθητές να αντιληφθούν και να επικοινωνήσουν με τις διδασκόμενες έννοιες,
 Νέα επιστημονικά ή τεχνολογικά επιτεύγματα που σχετίζονται με τη διδακτέα ύλη της συγκεκριμένης τάξης,
 Ο βαθμός της αποδοχής του μαθήματος από τους μαθητές
Ό,τι άλλο κρίνετε απαραίτητο για μια επιτυχέστερη επανάληψη της διδασκαλίας στο μέλλον.

ΒΙΟΛΟΓΙΑ

ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ
Οι πρωτεΐνες αποτελούν το βασικό δομικό συστατικό όλων των κυττάρων του σώματός μας. Είναι συστατικό των οστών, των μυών, των οργάνων του σώματος, του δέρματος, των ματιών και των νυχιών μας. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την ανάπλαση των κατεστραμμένων κυττάρων και για τον σχηματισμό νέων κυρίως κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Το τρία με πέντε τοις εκατό της συνολικής πρωτεΐνης του σώματός μας αναπλάθεται κάθε μέρα.

Τις πρωτεΐνες τις χωρίζουμε σε ζωικές και φυτικές.
Ζωικές πρωτεΐνες είναι αυτές που παίρνουμε από τροφές όπως το κρέας,κ.α. (οι πρωτεΐνες αυτές είναι καλής ποιότητας γιατί προσφέρουν στον οργανισμό τα απαραίτητα αμινοξέα στις σωστές ποσότητες και αναλογίες).
Φυτικές πρωτεΐνες είναι αυτές που παίρνουμε από τροφές όπως: τα φασόλια. Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι σε γενικές γραμμές χαμηλότερης ποσότητας από ό,τι οι ζωικές, όμως γενικά μπορούμε να πούμε ότι είναι σωστό να υπάρχουν στο διαιτολόγιό μας τόσο ζωικές όσο και φυτικές πρωτεΐνες.
Δημιουργήστε δύο καταλόγους , ενα με τροφιμα που περιέχουν ζωικές και ένα με φυτικές πρωτεϊνες και αναρτήστετο στο Blog.

Αναζητήστε στις παρακάτω διευθύνσεις πληροφορίες για τις πρωτεϊνες.
ΣΕΛΙΔΑ-1

ΣΕΛΙΔΑ-2
ΔΕΣΤΕ ΕΝΑ ΒΙΝΤΕΟ ΓΙΑ ΤΟ DNA